饭店炸虾仁的做法_饭店炸虾仁怎么做_小草根家庭美食的菜谱

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“大家上饭店，一定吃过这种炸虾仁或者鱿鱼圈，很多人说自己做不出来，其实很简单，就是挂糊的问题，今天就学习一下吧：”

食材明细

咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时普通难度 饭店炸虾仁的做法步骤 1虾仁去除虾线，料酒，盐，葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分 2加大约50克的干淀粉，加2勺植物油（酥脆作用），加泡打粉1.5克 3加适量清水调成如图状态，太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候，表面能挂上糊的状态就可以。如图 4锅里加豆油（玉米油等炸出的颜色发白，也可以），油温七成（油温太低炸的时候，糊会脱落），分次下虾仁炸，否则油温会下降。 5第一遍炸好的虾仁捞出 6等待油温上升到八成热 7下所有的虾仁复炸一次，捞出 8吸油纸吸油，装盘。 小窍门 一定要注意油温，分次炸虾仁。 来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品使用的厨具：不粘锅所属分类：热菜中式宴请儿童春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐