糖醋脆皮虾仁的做法_糖醋脆皮虾仁怎么做_小黠大痴的菜谱
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“口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢，自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。”
食材明细
酸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度 糖醋脆皮虾仁的做法步骤 
1虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。 
2一个蛋清打散。 
3蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。 
4腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。 
5锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。 
6不要炸过，稍变色捞出。 
7待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。 
8小火慢炸出脆皮捞出。 
9白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。 
10锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。 
11炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。 
12 装盘，趁热吃皮超脆。 来自 美食天下 小黠大痴 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜开胃菜家常菜