麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱

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2020年10月22日23:28:03 评论 3

麻辣香锅的做法

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“秋天转瞬间失去了温度,天气变得一天比一天的凉起来了,又是一阵寒风,几片叶子轻轻的跌落在地上,心中不禁生出无限的恼意,目视前方像金子般的光辉洒落在银杏树上,湛蓝色的天空高远而深邃。昂起头来就可以跟天空交流,请求上天的赐福。没有欲望没有哀伤,我除了感动就是想把心而赋予这似水的流年。
立冬后,不知不觉中有些食欲了,不像夏天吃什么都不没有味觉,我偏爱川菜、湘菜,这两个菜系多数菜品是以辣为主,我们都知道在外面吃麻辣香锅特过瘾,着实解馋。可如今总在外面吃确实很不放心,很多食材是否清洗干净,是否环保呢?用的什么油呢?你不知我不知,所以为了家人尽量避免外出就餐,就在家试试做了川菜中的《麻辣香锅》,全是家人喜欢的食材,味道相当不错,整个屋里异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷......”

食材明细

主料

鸡翅 适量 培根 适量 虾 适量

辅料

脆皮肠 适量 午餐肠 适量 鱼丸 适量 蟹棒 适量 黄喉 适量 牛百叶 适量 木耳 适量 鲜竹笋 适量 洋葱 适量 土豆 适量 花菜 适量 莲藕 适量 杏鲍菇 适量 香菇 适量

配料

大葱 1根 生姜 适量 大蒜 1头 干辣椒 12个 白芝麻 适量 香菜 适量 花生油 100ml 郫县豆瓣 2汤匙 麻辣香锅调料 100克 料酒 2汤匙 白糖 2汤匙 八角 2个 花椒 5克 草果 1个 丁香 1克 灯笼辣椒 50克 茴香 5克 肉寇 1个 桂皮 1块 香叶 3片 油 适量

麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度 麻辣香锅的做法步骤 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 1把葱切段,姜切片,洋葱切片,蒜瓣儿备好,干辣椒备好; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 2准备好调料; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 3把午餐肠切片备用; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 4将黄喉切片,牛百叶切丝备用; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 5把虾去壳去泥线,脆皮肠、蟹棒、鱼丸、鱼豆腐切花刀用热水先焯一下; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 6藕去皮洗净切片,土豆去皮切片,鲜竹笋去皮切片,用热水轻轻焯一下; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 7木耳用水泡发去蒂,香菇去根洗净切条状,杏鲍菇洗净切条状,用热水焯一下; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 8锅中放油先把蒜瓣儿用油过一下,闻见蒜香味盛出备用; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 9将培根放入锅中炒出油,慢慢煸得干一些又香又好吃盛出备用,再将鸡翅炸熟,盛出备用; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 10做五香油,在锅中从新换花生油,将八角、花椒、干辣椒、草果、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 11将灯笼辣椒放入五香油中,用小火炸香,油变红,香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 12用锅中五香油,下郫县豆瓣、麻辣香锅调料炒香,炒出红油和香味,放入鸡翅; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 13依次放入食材,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀; 麻辣香锅的做法_麻辣香锅怎么做_转身爱上厨的菜谱 14最后将事先炸过的灯笼辣椒、炸过的整蒜放入一起炒,加入糖、盐、鸡精调味; 麻辣香锅的做法步骤:15 15炒匀后,洒上芝麻和香菜即可。 小窍门 1、可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50克左右即可,因品种多。

2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水   分,不然做出的麻辣香锅会有水,影响口感。

3.最后调味要根据所放入的豆瓣、麻辣香锅调料加盐。

4、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,拉花刀,加入白酒起到去腥提鲜的作用 ;

5、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好。 来自 美食天下 转身爱上厨 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜老人朋友聚餐秋季食谱冬季食谱重庆菜午餐

匿名

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