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潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法

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“金秋十月，硕果飘香。在这收获的季节里，美食天下的活动层见迭出，不断地给各位美食家带来惊喜，举世瞩目地拉开第三季主题赛——山珍海味。
山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角。
菁厨今天为大家推荐一道即美味又营养不流失的美食佳肴——寿面蟹。
大家喜欢的话记得投上您宝贵的一票以表支持，谢谢！”

食材明细

主料

螃蟹适量面适量

辅料

香葱适量

配料

姜适量蒜适量红辣椒适量味极鲜酱油适量花生油适量

微辣口味蒸工艺廿分钟耗时高级难度潮汕寿面蟹的做法步骤潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：1 1准备好新鲜的螃蟹；（在老家买活螃蟹，商家都会帮你处理好，所以比较方便）潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：2 2香葱洗净切丝；红辣椒去籽切末；姜、蒜切末备用；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：3 3面先用水浸泡4分钟左右，然后打散沥干水滴；（（面最好是用散装卷面，和方便面差不多，这种面吃起来才不会绵绵的，比较有韧性，口感极佳）潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：4 4将面平铺在盘里；（我比较喜欢吃这样做出来的面，所以多弄了一点，一般一片面就可以了）潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：5 5在面上均匀的淋上适量花生油；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：6 6然后把螃蟹平铺在上面。潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：7 7蒸锅烧开水，把寿面蟹放入，盖上锅盖大概蒸15分钟左右；（依螃蟹大小，定蒸的时间）潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：8 8寿面蟹蒸好时，打开锅盖，在锅周边淋上冷水，这样就可以尽快取出热腾腾的寿面蟹，以免被热气熏疼；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：9 9把螃蟹壳取出；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：10 10往热腾腾的寿面蟹上均匀地撒上姜、蒜末；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：11 11均匀地撒上香葱丝；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：12 12再均匀地撒上红辣椒末；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：13 13锅里倒入适量花生油烧热；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：14 14把热热的熟油均匀的浇在寿面蟹上面，使蒜姜末、香葱丝、辣椒末散发出香味溶于寿面蟹里；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：15 15然后均匀地淋上适量味极鲜酱油；潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：16 16最后把螃蟹壳盖在原位即可上桌品尝。潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：17 17以下图是后来买的一只特别大的大螃蟹，将近3斤，商家说很少有这么大的，前一天有一只3斤多被别人买走了。大螃蟹肉特别多，摆了满满一盘，面吸收了营养美味的螃蟹汁，整盘寿面蟹真是超级美味！哎呀～口水都要流出来了潮汕美食营养不流失——寿面蟹的做法步骤：18 18螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。小窍门在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。　

月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。来自美食天下菁厨乐园的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜儿童秋季食谱潮汕菜晚餐工作餐