蟹粉小笼包的做法_蟹粉小笼包怎么做_香儿厨房的菜谱

4张图片

“蟹粉小笼是一道非常美味的传统小吃，用蟹肉和猪肉一起做成的馅料，皮薄馅大，满口留香。螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血等食疗功效，和猪肉末搭配一起不仅味道更加鲜美，而且营养也更加丰富。一年一季不容错过的美味。”

食材明细

咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度 蟹粉小笼包的做法步骤 1先处理螃蟹，把螃蟹洗净 2准备姜片和小葱 3把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟 4拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出 5准备生姜汁 6锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油） 7温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀 8加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉 9200克面粉里加入100克温水拌匀 10揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时 11猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性 12再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀 13醒好的面团再一次揉匀搓成长条 14分成每一个约12克的面坯 15擀成薄皮 16包入馅料 17收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连 18冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅 19趁热食用里面会流出原汁原味的汁水 20淋上香醋更加有滋味 小窍门 1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定
2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味
3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整 来自 美食天下 香儿厨房 的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：小吃老人早餐秋季食谱本帮菜