鲅鱼水饺的做法_冬至吃鲅鱼水饺_鲅鱼水饺怎么做_开心永远的菜谱
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“今天冬至,昨晚又下了一夜雪,又都是白茫茫一片,在家吃水饺正的是时候.昨天就把鲅鱼处理好了,今天买了韭菜做了鲅鱼水饺,来上一盘!!”
食材明细
咸鲜口味煮工艺一小时耗时简单难度 鲅鱼水饺的做法步骤 1先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净 2去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切 3用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要 4鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽) 5猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了) 6绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。 7面粉加蛋清水和面团醒上半小时, 8韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。 9鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均, 10放到韭菜里倒适量花椒油拌均 11面团搓成条,切成大小均匀的剂子,) 12剂子压扁, 13擀成面皮,包成饺子 14饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右) 15锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水, 16煮熟 开吃! 17挺香呀 18这条象不象水中鱼 19这条象不象水中鱼 小窍门 鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好! 来自 美食天下 开心永远 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:主食家常菜