茄汁带鱼的做法_茄汁带鱼怎么做_斯佳丽WH的菜谱
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食材明细
酸甜口味烧工艺廿分钟耗时普通难度 茄汁带鱼的做法步骤 1 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片,涂抹均匀后腌制一会儿; 2 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉; 3 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入; 4 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来; 5 留些底油,加入姜末煸炒; 6煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒; 7 加入适量的水煮一下; 8 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块; 9 加入适量的盐和糖调味; 10 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次,大火收汁; 11摆入盘中。 小窍门 1. 先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄;
2. 锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具:平底锅、炒锅所属分类:家常菜私房菜常见菜式荤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐