沙茶酱焖带鱼的做法_沙茶酱焖带鱼怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱

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“这道焖带鱼，还用煎、炖的方法，只是加了一味儿小料之后，显得更加鲜香了。这小料儿其实就是沙茶酱。是潮汕地区的调味料。主要成份就是海虾、扁鱼等海产品，所以显得格外的鲜。如果没有沙茶酱，咱们可以在焖鱼的时候加点蚝油，味道也一样赞赞的！带鱼可以提前用料酒、盐腌个把小时，这样一是为了去腥，二是多少进点味儿。带鱼蘸着蛋清煎一煎，颜色好，还能去腥添香。喜欢辣的来俩干红辣辣；不喜辣的就直接八角、酱油、蚝油、盐，再来点儿热水同炖。”

食材明细

鱼香口味焖工艺半小时耗时普通难度 沙茶酱焖带鱼的做法步骤 1带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段 2带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒 3腌1小时左右，中途翻拌几次 4平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄 5加入两勺沙茶酱 6再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里 7 再根据口味倒入适量的酱油、盐 8盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁 9汁红鲜亮 10入味，好吃 小窍门 沙茶酱可以换成蚝油； 蘸鸡蛋清煎带鱼段，可以去一些腥味，还让鱼颜色漂亮，体型完整； 调料随自己家口味来调整。 来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品使用的厨具：平底锅所属分类：热菜家常菜孕妇冬季食谱宴客菜晚餐