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炸茄盒
材料:
茄子2个,猪肉,姜末,盐,白胡椒粉,鸡精,洋葱,生抽,面粉,淀粉,清水,油。
步骤:
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8.锅子放油,烧热。
9.干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11.快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。
甜辣茄盒
材料:
茄子1根,馄饨馅100g,杂菜2汤匙,面粉1/2饭碗,泰式甜辣酱3汤匙,盐1茶匙,高汤1/2碗,水淀粉1茶匙。
步骤:
1.茄子切片,两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2.茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3.夹了肉的茄盒挂面糊,炸到金黄酥脆。
4.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒杂菜后,倒入泰式甜辣酱,高汤,盐,煮沸。
5.勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
香煎茄盒
材料:
茄子2根,肉馅120g,鸡蛋1个,油,盐,面粉,淀粉,姜末,胡椒粉,料酒,蚝油,泰式辣椒酱。
步骤:
1.在肉馅中加入,的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。
2.顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟。
3.将茄子切成片, 其中两片一连不要切断。
4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5.将调制好的肉馅酿入其中。
6.淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐。
7.再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。
8.烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油。
9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住。
10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11.将茄盒煎至两面金黄。
12.拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
鲜香味浓的鱼虾小茄饼
材料:
长条茄子250g,鱼肉200g,虾仁50g,油,盐,生抽,料酒,白胡椒,糖,醋,姜,剁椒,淀粉,蒜。
步骤:
1.准备原材料:虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸。
2.虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用。
3.茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒。
4.将肉馅均匀填塞到茄盒中。
5.蛋打匀,加入生粉调成蛋糊。
6.油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油。
7.这样鲜香好吃的茄盒就做好咯,口味清淡的朋友,可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯。
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