最美味的粤菜,
最全面的烹饪技巧,
粤菜论坛,
一起享受美食吧。
主料
猪肉 (800g)
调料
生姜 (1小块)
大蒜 (5瓣)
叉烧酱 (3汤勺)
生抽 (2汤勺)
料酒 (1汤勺)
蜂蜜 (1茶勺)
厨具
煮锅、平底锅
准备所有材料。
将猪肉洗净,切成块,浸泡在水中1小时以上,去血水。
大蒜、生姜切末。
将所有调料放在一起,搅拌均匀。
加入姜蒜末。
倒入放牛肉的保险盒中腌制好,盖上盖子,放入冰箱冷藏48小时。
锅加热后,倒入少许油。待油6成热时,转中小火,放入腌制好的猪肉,煎至四面都上色。
将煎好的肉放入汤锅中,倒入腌制时的酱汁。
加入水没过肉块的水,大火煮开,转小火煮大约45分钟,将肉煮熟。
打开盖子,转大火收汁即可。
小窍门:
1.猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。2.第六步你可以冷藏12小时或者24小时,腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。3.其实看照片不难发现,这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了,一半烤了。烤的叉烧硬一些,更有嚼头;煮的叉烧则嫩一些,更添温柔,各有千秋。4.第9步检查肉是否熟了的方法:用筷子插入肉块中,如果可以轻松穿过就表示已经熟了。
长按指纹点“识别图中二维码”即可关注微信号:vkatong
粤菜 点击右上角关注本账号
关注本账号,可进入手机端最火爆的粤菜论坛!
提供最专业、最全的粤菜制作
点击下方 阅读原文 进入粤菜论坛 互动
↓↓↓