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主料
虾肉 (60克)
鲍片 (40克)
鲜鱿 (80克)
茭白 (200克)
油炸豆腐 (100克)
冬笋片 (50克)
调料
烹调油 (适量)
清水 (适量)
大蒜 (30克)
姜片 (6克)
蚝油 (20克)
酱油 (10克)
绍酒 (15克)
鸡粉 (2克)
白糖 (10克)
胡椒粉 (少许)
厨具
无
把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用。
把海鲜料飞水捞出备用。
另起锅烧热，注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒。
蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香。
然后倒入茭白煸炒。
把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒。
烹入酱油炒匀。
倒入适量蚝油炒匀。
下如豆腐炒匀。
倒入冬笋片炒匀。
炒匀后注入适量清水烧开。
焖煮3分钟后，调入少许白糖炒匀。
撒入少许胡椒粉。
再撒入少许鸡粉炒匀。
倒入什锦海鲜料炒匀，然后用旺火翻炒数下。
最后用湿淀粉勾芡。
待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用葱油）。
把烧好的菜肴倒入煲仔里。
盖上锅盖，用小火焖制3-5分钟。
焖好后便可趁热上桌食用。
小窍门：
煲仔特点；配料美观、启盖喷香、浓香味美、材料多样、荤素搭配、营养丰富。温馨提示；1、煲仔一般以秋冬季食用比较好，可暖身下饭。2、材料可随意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鲜茄子煲、时蔬扣肉煲、粉丝蟹肉煲、双冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可随意，反正怎么好吃怎么来吧，呵呵！3、煲仔类里面要有少许汤汁，但不宜过多，把煲先预热然后倒入烧制好的菜肴，稍焖三五分钟即可。
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