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主料
豆腐 (500克)
调料
咸蛋黄 (4个)
鸡蛋 (1个)
生菜 (3片)
花生油 (25毫升)
盐 (4克)
胡椒粉 (2克)
味精 (2克)
水 (30克)
厨具
无
豆腐1块，切成片蒸5分钟。
稍晾，改刀切成小块。
将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。
把鸡蛋磕入碗中，搅匀。
把豆腐片裹上蛋液。
锅里放油，放入豆腐煎制。
上色后翻过来再煎另一面。
煎到两面金黄色即可。
盛出来放到有吸油纸的盘里。
锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。
葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。
放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。
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