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主料
锥鱼 (300克)
调料
姜 (1块)
蒜 (3粒)
盐 (1勺)
酱油 (适量)
厨具
炒锅
锥鱼收拾干净后45°切片。
姜蒜切好备用。
锅内热油放鱼入锅内摊平。
先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
同样方法煎另一面，后加一勺盐。
加适量酱油。
撒上蒜和姜。
再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小窍门：
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
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