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主料
荔枝 (适量)
鱼肉 (200克)
葱头 (适量)
调料
盐 (适量)
生姜 (适量)
生抽 (适量)
米酒 (适量)
花生油 (适量)
厨具
无
荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。
鱼肉切薄片，放盐，生抽，姜茸，米酒，葱头和花生油稍腌制。
锅烧热油，放葱头爆香。
放入腌制过的鱼片。
立刻接住放荔枝。
因为鱼片超薄，不要大力翻动。轻轻翻动一、两下即可放少量水稍焖一、两分钟即可关火。（鱼肉腌制的时候已经调味了的，不用再放盐调味了。）
小窍门：
荔枝性热，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
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