【每日菜谱】虾仁肠粉做法

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主料

  • 大米 (80克)

调料

  • 清水 (150毫升)

  • 虾仁 (100克)

  • (适量)

  • 白胡椒粉 (适量)

  • 蒸鱼豉油 (适量)

  • 香油 (适量)

厨具

  • 蒸锅

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    将80克大米与150克清水浸泡2小时。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    将浸泡好的大米磨成米浆,静置30分钟。(米浆打的越细越好)

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    鲜虾洗净,去壳、虾线;芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;姜、葱切丝。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    再将葱姜丝放入虾仁中去腥。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    锅置火上加入清水、少许盐烧沸,放入芥蓝焯烫后捞出。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    静置30分钟的米浆,倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    蒸制模具中刷少许油,米浆摇匀。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀,放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出;取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    再入蒸锅蒸制,蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制,5分钟后即可关火取出。

  • 【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    【每日菜谱】虾仁肠粉做法

    将焯烫的芥蓝放入盘中,蘸食蒸鱼豉油。

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