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虾球 (500克)
小葱 (1把)
生姜 (1块)
辅料
椒盐 (适量)
料酒 (适量)
生抽 (少许)
白糖 (少许)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 私房菜 开胃菜 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度
材料备齐。买来的虾球虽然已经掐去头部，但还有残余的腮部和脚。所以自己清理的时候要去掉这个部分。然后抽出虾肠，用刷子刷洗干净。
锅中入油，下葱姜煸香，油的分量要下多一些；
油温较高时，下虾球煎炒，油多一些是为了能够将虾球略微的煎炸一下；
大火煎炒的时间要久一点；
接着放入料酒、一大勺白糖，和生抽大火继续炒至冒烟；
最后下入分量较多的椒盐翻炒后装盘即可。
小窍门：
1、这种做法龙虾肉比煮过的更嫩。 2、因为龙虾带壳，下的盐不会很快渗入壳内，所以为了口感丰富建议椒盐的分量多一些。
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