【粤菜 家常菜】酱烧茄子

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主料

  • 茄子 (适量)

  • 猪肉沫 (适量)

  • 青红尖椒 (适量)

辅料

  • 生抽 (适量)

  • 豆瓣酱 (适量)

  • 料酒 (适量)

  • (适量)

  • 白糖 (适量)

厨具

炒锅

分类

常见菜式 素菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    茄子清洗干净,五花肉切肉沫。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    将茄子用厨房纸巾擦干水分,对切后再切成条状,但根部不要切断。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    炒锅烧热加入比平时炒菜稍多些的植物油,将茄子皮朝下煎一下。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    煎至茄子变软。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    将茄子捡出备用。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    炒锅再加入少量植物油,加入肉沫煸炒。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    炒至肉沫变色后加入蒜沫、少量生抽和料酒。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    加入适量豆瓣酱。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    加入清水和一点点白糖。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    加入茄子大火烧开。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    煮至茄子软烂,汤汁收干。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    盛出后撒上青红尖椒碎即可。

  • 【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    【粤菜 家常菜】酱烧茄子

    。。

小窍门:

1、这样做比用油炸要健康些,茄子是油大比较好吃,但为了健康尽量能不油炸就不油炸把。 2、因为放了豆瓣酱就不用放盐了。

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