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“丝瓜毛豆---清新爽口的家常快手小炒。丝瓜具有消暑、利尿、美容、健脑、解毒等等功效。总之，夏季多吃丝瓜，益处多多。”
主料
丝瓜 (2根)
毛豆米 (半碗)
红椒 (1个)
大蒜 (2瓣)
香葱 (2根)
辅料
盐 (适量)
白糖 (1小勺)
色拉油 (适量)
鸡精 (适量)
香油 (几滴)
厨具
平底锅
分类
常见菜式 素菜 咸鲜 烧 廿分钟 普通难度
准备材料。毛豆事先煮熟。
丝瓜去皮切滚刀块，红椒切小块。大蒜切末、香葱切碎。
平底锅烧热放适量色拉油，油热放入蒜末爆香。
放入丝瓜。红椒翻炒均匀。
加盐调味，加适量白开水，炒至丝瓜出水，红椒断生后加入毛豆翻炒均匀。
炒至丝瓜软烂，加入葱花，鸡精、白糖调味，几滴香油增香即成。
成品图。
小窍门：
1、炒丝瓜使用铁锅易变黑，要求菜品的色泽最好使用不粘锅。 2、毛豆煮熟立即过凉才能保持翠绿颜色。 3、一般炒菜后放盐，炒丝瓜时先放盐，丝瓜出水快，容易软烂。 4、快手炒菜使用中火。
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