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主料
金针菇 (250克)
红罗卜 (1根)
紫甘蓝 (3片)
小米椒 (2根)
辅料
小葱 (适量)
蒜 (适量)
白醋 (适量)
红椒油 (适量)
盐 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 凉菜 微辣 拌 十分钟 简单难度
将金针菇的底端的根切去；
烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮；
金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
加入准备好的紫甘蓝丝；
再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；
抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
小窍门：
1. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些； 2. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉； 3. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收； 4 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。
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