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主料
中筋面粉 (150克)
温水 (90克)
辣椒 (1个)
土豆 (1个)
胡萝卜 (1小段)
培根 (1片)
大蒜 (2瓣)
鸡蛋 (1个)
辅料
盐 (适量)
黄酒 (1小勺)
花椒粉 (适量)
生抽 (1小勺)
辣椒油 (1小勺)
厨具
平底锅、炒锅
分类
常见菜式 家常菜 咸鲜 煎 三刻钟 普通难度
面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
材料集合图。
鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。
平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。
土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。
炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。
先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
炒好的土豆丝盛出备用。
取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
用利刀分成大小均匀的6个小面团。
将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。
平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。
翻面煎至，中间鼓起即成。
取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。
包好所有饼卷。
小窍门：
1、火要调得大些，薄饼很快煎熟，保持水分口感不会太干。 2、煎合饼平底锅刷薄薄一层油即可，如使用不粘锅，不刷油也可以。 3、配菜根据个人口味随意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。 4、两个面团重合一定要刷油，煎饼才会分开。
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