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食材
步骤
1.首先将姜切末,葱叶切花,香菇去蒂切末,胡萝卜切末,去皮的马蹄切末。
2.去皮胡萝卜切厚片,再在中间挖一个洞。黄瓜切厚片,中间同样挖一个洞、香菇去蒂。
3.准备好肉泥,加入姜末、葱末,淋入适量料酒、撒些胡椒粉,加入几滴麻油、加一勺盐,搅拌均匀,再倒入胡萝卜、香菇、马蹄,拌匀,抓打至有粘性。
4.准备好生粉,将香菇抹上生粉,黄瓜抹上生粉,胡萝卜抹上生粉。
5.准备好肉馅,用手从虎口处挤压成丸子,分别放在香菇、胡萝卜、黄瓜之上。
6.锅入清水,放上蒸架,将摆好盘的肉丸置于蒸架上,盖上锅盖,蒸十五分钟后出锅。
7.锅中倒入油,放入葱花,煸炒数秒,再倒入蒸肉丸的原汁、少许蚝油、少量生抽,搅拌均匀。
8.撒少许胡椒粉,淋入水淀粉,拌至粘稠状,浇入肉丸上即可。
小贴士
蒸制时间长短根据肉丸大小来调整。
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