中国人的餐桌上，时令菜总是格外讨喜。尤其是春天，万物生长的季节。
前几天哈妹去逛菜市场，发现春笋已经摆放在最显眼的地方，水灵灵的春笋上面还有一些未处理干净的泥土，看起来格外诱人
哈妹买了一大把回家，做了几个小菜尝鲜。吃春笋也就这一段时间，过了时节就老了，赶紧将做法收藏起来，做个时令菜尝尝吧~
油爆春笋
食物清单
春笋200g、小米椒2个、小香葱1根
盐少许、食用油适量、蚝油2滴
具体做法
1.春笋洗净，根部去皮。
2.切斜笋片。
3.小米椒切粒，小香葱切葱花。
4.开水锅加少许盐，大火煮五分钟去除草酸，捞出沥干备用。
PS:若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒，高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。
.
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，油至七成热，倒入笋片大火爆炒，炒1--2分钟后，倒入小米椒粒汇合炒匀，洒少许盐，滴2滴蚝油炒匀。
6.装盘，撒上葱花，下饭菜来啦！
菜谱小贴士:
1.春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。
2.吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
3.新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。
猪皮腌菜炒春笋
食物清单
春笋250克、猪肉皮100克、腌菜50克、小米椒10克、大蒜5克、炒笋的盐1克、酱油适量、胡椒粉1克、味精1克、料酒适量、卤料适量、泡猪皮的盐适量、温水适量
具体做法
1.猪皮用盐水泡一小时后洗净
2.热锅给水加卤料，放入猪皮，小火卤断生放至自然冷却
3.捞出来，用温水洗净，切细条
4.春笋焯水洗净备用
5.腌菜放小盘备用
6.大蒜炒小米椒切碎备用
7.热锅给油，加入猪皮炒出油至香，加入料酒、酱油、大蒜、小米椒炒香
8.加入腌菜炒香，加入春笋炒匀，调入盐，胡椒粉和味精炒匀即可盛出
9.装盘上桌即食
菜谱小贴士: 猪皮在卤之前必须得清洗干净，卤的时候要小火，猪皮熟的比较快，难入味，要在卤水里多泡几个小时，味道就很好了。也可以不卤，焯下水再洗净，直接炒，炒的时候再给自己喜欢的调料一起炒香即可。味道也很好的哦。
春笋乳鸽汤
食物清单
春笋1根、乳鸽1只、红枣7颗生姜适量、盐少许、料酒适量
具体做法
1.春笋剥皮，切掉最底端又粗又脏的部位。
2.春笋劈开切段。
3.烧开水，将笋放入锅中焯烫一下，约1分钟停火，捞出放入冷水中。
4.红枣洗净去核，生姜洗净切片。
5.乳鸽去内脏洗净，剪掉鸽爪的指甲。呃，这只鸽子被我折磨的样子有点惨了，鲜的冻了，冻了又化的，请尽量买新鲜的未冻过的鸽子。
6.重新起锅烧热水，水中加少许料酒去腥，水开后放入鸽子，煮开2分钟停火。
7.将鸽子捞出洗净放入冷水中。用镊子拔去羽毛的较大残留物。
8.将鸽子冲洗干净放入高压电饭煲中，随后放入姜、红枣、春笋、适量水。
9.按高压锅煲汤键，开始煲汤，此过程约持续1小时。到时间时，打开盖子，加入少量盐调味，再盖盖按加热键，加热8分钟，使盐分入味。
10.时间到，开盖盛出，一碗滋补养生的乳鸽汤就完成了。一起享用吧！
菜谱小贴士:
1.对于炖汤来说，什么时间放盐很是关键，因为放盐的时间在某种意义上决定着汤的口味。
2.不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
3.盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
4.不过煲汤的时候每个人都有自己的爱好，不管早放还是晚放，自己觉得好喝就行了。
点击下方图片，领取1699元相应福利
在公众号对话框输入菜品名
会有做法自动回复给你哦
↓↓点击阅读原文，查看更多美食