最近好多人问哈妹各种凉拌菜的做法，今天哈妹就给大家做一个万能的凉拌汁，让你搞定一切凉拌菜！
不仅如此，当沾料也是很好吃的，比如用来沾蒜泥白肉，肉皮冻，酱牛肉等等，吃剩下汁还可以第二天炒个菜，例如蒜香炒香菇，蒜香芥兰等等，吃起来也是很香呢。怎么样，是不是超级万能呢~
凉拌汁
大蒜 三瓣
香油 5ml
白糖 1小勺
黑胡椒粉 半勺
生抽 5勺
蚝油 1小勺
陈醋 2小勺
做法
1.蒜切末，尽量细碎。
2.放置5分钟后先放入香油，搅拌均匀
3.放上1小勺糖和黑胡椒，搅拌粘稠后，加入生抽5勺，陈醋2小勺，蚝油1小勺拌匀即可。
爱吃辣的哈友们可以切上点小米辣放里面，这道万能的凉拌汁就做好了，大家快来试试吧~
凉拌海带丝
配料
海带丝200g、蒜3瓣、小米椒3个、生抽5勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、陈醋2小勺，香油适量，黑胡椒粉适量
烹饪步骤
1.海带丝洗两遍，泡十分钟 
2.入沸水中进行焯烫，然后过凉水沥干水分 
3.将蒜和小米椒切碎放入小碗中，放置5分钟
4.将香油淋在上面搅拌均匀后放上1小勺糖和黑胡椒，搅拌粘稠后，加入生抽5勺，陈醋2勺，蚝油1小勺拌匀即可（万能料汁就做好啦）
5.将万能料汁拌入海带丝中，搅拌均匀 
6.放入保鲜盒，冰箱冷藏一夜再吃更好吃 
黄瓜拌腐竹花生米
配料
黄瓜2根、陈醋2汤匙、生抽5汤匙、香油适量、蚝油1小勺，糖半汤匙、大蒜3瓣、黑胡椒粉适量、红干椒3-4个、腐竹100克、花生米一把、熟芝麻适量
烹饪步骤
1.准备好所需食材 
2.锅中倒油放入花生米，小火炸至花生啪啪作响时盛出晾凉 
3.腐竹泡发后切斜段，放入开水中焯煮约一分钟，捞出过凉水挤干水分 
4.黄瓜洗净用刀拍碎切段 
5.红干椒切小段，大蒜剁成蒜末备用 
6.将黄瓜、腐竹和花生米放入容器中，调入万能的凉拌汁拌匀即可
7.也可以把锅中炸花生米的油再次烧热，浇倒在红干椒和蒜末上榨出香味 
8.放入熟芝麻，拌匀即可 
凉拌三丝
配料
干豆腐皮(千张)1张、黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜2棵、香油半汤勺、生抽5汤勺、香醋2汤勺、蚝油1汤勺，胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙，葱2根、蒜3瓣
烹饪步骤
1.备好豆腐皮(千张)、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜洗净。黄瓜、胡萝卜、干豆腐皮(千张)均切丝，香菜切寸段，蒜切粒，切葱花。 
2.锅里水烧开，放入干豆腐皮(千张)焯水一分钟。再捞出过凉水，控干。 
3.大点的容器内，放入千张、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜粒、葱花。 
4.加入万能的凉拌汁拌均匀，盛入盘即食。 
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