家庭版万州烤鱼的做法_家庭版万州烤鱼怎么做_贾府私房菜的菜谱
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“万州烤鱼采用\"先烤后炖\"的独特做法,先把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。今天这道家庭版的万州烤鱼把木炭火烤改为大火油煎,方便快捷,便于家里操作。”
食材明细
微辣口味煎工艺廿分钟耗时普通难度 家庭版万州烤鱼的做法步骤 1新鲜鲤鱼一条 2准备好各样食材 3将鲤鱼从背部切开,去除内脏,清洗干净 4葱切小段,姜切丝 5将葱姜放入鱼腹内,加适量精盐、料酒、酱油抹匀入味 6将鱼背部划几刀,腌制1小时,中间翻动几次,使其充分入味 7锅内放油烧热,油量要稍大一些 8将腌制好的鱼放入油锅中煎 9翻过来煎至两面金黄 10烤盘内依次铺上生菜、洋葱丝、青椒圈 11将煎好的鱼放入烤盘,撒上泡椒末,铺上香菜段 12锅内放少许油,加入烤鱼料炒香 13将炒好的烤鱼料倒入烤盘中 14倒入半瓶啤酒 15将烤盘放在小煤气炉上加热即可食用 16成品图 小窍门 1、鱼要选新鲜的鲤鱼,或是大一点的鲫鱼也可,根据自家烤盘的大小,以不超过1000克最佳
2、如果喜欢辣一点口味的,可以多加一些四川干辣椒段
3、垫底的青菜可以根据自己的口味选择,比如也可以用金针菇、豆芽、芹菜等 来自 美食天下 贾府私房菜 的作品使用的厨具:不粘锅、炒锅所属分类:私房菜