家庭版万州烤鱼的做法_家庭版万州烤鱼怎么做_贾府私房菜的菜谱

1张图片

“万州烤鱼采用\"先烤后炖\"的独特做法，先把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。今天这道家庭版的万州烤鱼把木炭火烤改为大火油煎，方便快捷，便于家里操作。”

食材明细

微辣口味煎工艺廿分钟耗时普通难度 家庭版万州烤鱼的做法步骤 1新鲜鲤鱼一条 2准备好各样食材 3将鲤鱼从背部切开，去除内脏，清洗干净 4葱切小段，姜切丝 5将葱姜放入鱼腹内，加适量精盐、料酒、酱油抹匀入味 6将鱼背部划几刀，腌制1小时，中间翻动几次，使其充分入味 7锅内放油烧热，油量要稍大一些 8将腌制好的鱼放入油锅中煎 9翻过来煎至两面金黄 10烤盘内依次铺上生菜、洋葱丝、青椒圈 11将煎好的鱼放入烤盘，撒上泡椒末，铺上香菜段 12锅内放少许油，加入烤鱼料炒香 13将炒好的烤鱼料倒入烤盘中 14倒入半瓶啤酒 15将烤盘放在小煤气炉上加热即可食用 16成品图 小窍门 1、鱼要选新鲜的鲤鱼，或是大一点的鲫鱼也可，根据自家烤盘的大小，以不超过1000克最佳
2、如果喜欢辣一点口味的，可以多加一些四川干辣椒段
3、垫底的青菜可以根据自己的口味选择，比如也可以用金针菇、豆芽、芹菜等 来自 美食天下 贾府私房菜 的作品使用的厨具：不粘锅、炒锅所属分类：私房菜