私家大阪烧的做法_私家大阪烧怎么做_菜谱
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“大阪烧是日本的一种蔬菜煎饼,以高丽菜(圆白菜)为蔬菜面糊饼底,加上各式海鲜,肉类或者其他蔬果材料,煎至而成,又叫“什锦煎饼”,随你喜好加上各类食材,所以可以称得上是“日式披萨”。今天做的这道私家大阪烧,加入了自家的卤肉和自己调制的比较特别的酱汁,口感层次相当丰富,海鲜味而浓郁,非常好吃。自己感觉有点像章鱼小丸子的味道,但是口感层次比小丸子丰富很多。”
食材明细
酱香口味煎工艺半小时耗时普通难度 私家大阪烧的做法步骤 1圆白菜切细丝(切得越细越好)。 2鱿鱼须在沸水中炒熟切小段,卤肉,洋葱切粒,香菜剁碎。 3面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。 4将圆白菜丝,洋葱粒和香菜碎拌进面糊,搅拌均匀。 5加入少许盐调味。 6加入打磨好的山药泥。 7搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。 8酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油,用中火加热。 9倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内,中火煎至面糊失去流动性。 10面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒,盖上盖子小火煎,煎至面糊表面变色。 11李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1;1调制成酱料。 12均匀刷在煎饼表面,关火盖上盖子焖片刻。 13煎饼表面挤上鱼子酱。 14撒上柴鱼花。 15撒上海苔条。 小窍门 1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替,味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点,可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打,以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性,适量即可。 来自 美食天下 佳妮寶貝 的作品所属分类:私房菜老人朋友聚餐日本料理午餐