蚕豆，不仅是我们生活中常见的食材，而且经济实惠，家家都吃得起。因为含有丰富的膳食纤维，它也是我们“天然消食片”。
新鲜的蚕豆，鲜嫩如碧玉，粉糯适口，吃起来满满都是春天的味道。蚕豆还富含丰富的胆石碱，有增强记忆力的作用，富含丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，增强消化，老人小孩吃都不错。
哈妹今天分享一道蚕豆炒鸡蛋，鲜嫩可口的蚕豆，配上金黄松软的鸡蛋，特别鲜美，小孩子吃更开胃。
蚕豆炒鸡蛋
配料:
蚕豆适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、白醋少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.蚕豆去壳洗净，再去掉外皮成蚕豆米
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐、少许白醋打散
3.热锅放油，倒入蛋液
4.用筷子快速划散至蛋液凝固成块状，盛出备用
5.锅底留油，倒入蚕豆翻炒均匀
6.加入适量盐、少许清水，加盖焖煮
7.煮至水干油出
8.倒入炒好的鸡蛋
9.翻炒均匀，加入鸡精调味即可
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