香芹是被农村人遗弃的富贵菜，其实早在爷爷辈的眼里，香芹菜是很好的蔬菜而且还被称为是富贵菜，那时候可是争着抢着吃。一来是那时候条件不好，二来是这种菜还是不错的中药，它是治疗三高的野味。
现在我们很多人不知道香芹被称为富贵菜，再遇见香芹可多多吃哦！常吃香芹降血压、降血脂，更可清内热，养血补虚，价格实惠，3元可以炒一大盘，贫血体虚的人可不要错过！
香芹炒鸡蛋
配料:
香芹一把、鸡蛋两个、酱油适量、盐适量、蒜末适量、青辣椒丝适量
烹饪步骤:
1.准备好材料 
2.鸡蛋炒熟盛出备用 
3.热油，下辣椒丝和十三香翻炒 
4.加入香芹翻炒 
5.稍微炒软之后加酱油和盐 
6.继续翻炒至芹菜变软入味，加炒好的鸡蛋 
7.翻炒两下，加蒜末起锅 
8.美味做好啦
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