馄饨是汉族传统面食之一，因饮食文化的不同，也被赋予了不同的称呼，成都的叫抄手，粤语的叫云吞，是用薄面皮做馅，煮熟后带汤食用，很多地方既是当主食也是早餐，皮薄柔嫩，汤清味鲜。
我家也是馄饨的爱好者之一，隔一段时间都会包一点馄饨，放在冰箱里，早餐的时候煮点吃，既营养又健康。
馄饨好不好吃，馅很重要，我家每次都是用时令的蔬菜做馅，蔬菜鲜甜配上肉的醇厚，搭配起来，清爽可口不油腻，我家那小子一口气可以吃两碗。
下面哈妹分享青菜鲜肉馄饨馅的食谱给大家，做法很简单，步骤很详细，大家可以按照步骤自己学，一次就能成功。
馄饨馅之青菜鲜肉
配料:
小青菜1000克、鲜肉600克、鸡蛋3个、油，盐，糖，鸡精适量、料酒，生抽，老抽适量、胡椒粉，蚝油适量、葱，姜适量
烹饪步骤:
1.准备好食材，洗净，备用。 
2.鲜肉 剃除肥肉，熬成油渣。 
3.鲜肉切成小块。 
4.剁成肉沫。 
5.葱，姜切成沫。 
6.鸡蛋加适量料酒，盐，糖划散，下锅，尽量用木铲塌碎。 
7.这时油渣也熬好，切碎。 
8.小青菜下锅焯下水。 
9.焯好水的青菜，泡入凉水中浸凉。
10.沥尽水份后，切碎。 
11.放入滤布。 
12.用力挤尽水份。 
13.肉沫加适量的盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，葱姜沫，鸡蛋碎，搅拌均匀。 
14.把挤好的青菜倒入肉沫盘里。 
15.搅拌均匀。 
16.鲜美的馄饨馅就做好了。 
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