香菇一直有着山珍之王的美称，它是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸的菌类食物，而且它还含有多种维生素和矿物质，对促进我们的新陈代谢还有提高机体适应能力有很大作用。而却据说香菇是世界第二大食用菌，也是我国的特产之一。
今天哈妹就给大家分享一道“真菌皇后”做法，不仅好吃美味，而且是越吃越过瘾哦~~
干锅香菇鸡
by 萌奇奇他娘
配料
鸡肉半只、香菇一把、黄豆芽一把、干辣椒一把、花椒粒一小撮、大蒜几瓣、生姜几片、生抽1大勺、蚝油1勺、料酒少许、葱白几根、盐少许、淀粉或鸡蛋液少许、鸡精适量、熟白芝麻适量、白糖少许、清水少许、醋少许
烹饪步骤:
1.鸡肉冲洗干净，剁成块，加少许盐和少许淀粉或者1/4鸡蛋液抓匀腌制30分钟。 
2.干辣椒剪成段用清水浸泡会儿，再冲洗干净去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。 
3.将蚝油，生抽，料酒，白糖，鸡精，清水加入碗里搅匀成酱汁。 
4.香菇对半切开，黄豆芽摘去根部洗净，葱白切段。 
5.锅中加少许油将腌好的鸡肉大火煸炒至出油金黄。 
6.盛出鸡肉和炸出的油。 
7.锅洗干净，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。 
8.加入鸡肉和香菇，转大火翻炒至香菇微变软。 
9.调入刚才调好的酱汁，大火翻炒均匀。 
10.加入黄豆芽，翻炒至酱汁完全吸收即可。
11.淋入少许醋，加入葱段翻炒片刻，撒白芝麻即可出锅。
12.盛出装盘即可。 
栗子煮香菇
by 林乡
配料:
栗子8个、干香菇20克、姜片4片、盐少许、胡椒粉少许、橄榄油适量、麻油少许、生抽少许、料酒少许、鲍汁少许、白菜叶少许
烹饪步骤:
1.香菇提前洗净泡发 
2.栗子洗净备用 
3.热锅给橄榄油，爆香姜片 
4.放入香菇和栗子，炒匀（浸泡香菇的水留用） 
5.加入料酒、生抽、鲍汁 
6.胡椒粉，炒匀 
7.加入泡过香菇的水和适量清水 
8.大火煮开，撇去浮沫，转小火煮半小时 
9.白菜叶洗净 
10.栗子和香菇煮至汤汁浓稠，放入盐和白菜叶 
11.再淋入少许麻油，拌匀煮1分钟即可 
12.一道具有瘦身功效的栗子煮香菇就做好了 
藕丁鲜肉酿香菇
by 何子
配料:
香菇6个、猪肉泥1坨、藕1小块、红椒1小片、生姜2片、香葱2根、生粉适量、蚝油1小勺、水淀粉适量、蚝油(肉馅调味)适量、料酒(肉馅调味)适量、盐(肉馅调味)适量、糖(肉馅调味)少许、生抽(肉馅调味)适量、生粉(肉馅调味)适量、白胡椒粉(肉馅调味)少许
烹饪步骤:
1.准备好所需要用的材料。 
2.葱切葱花，红椒切小碎丁，生姜和藕剁碎。 
3.肉泥中加入适量盐，白胡椒粉，蚝油，生抽料酒，生粉和少许白糖。 
4.朝一个方向，搅拌上劲，如果肉馅太紧实的话，可以加少许清水。 
5.放入姜末葱花红椒碎丁和藕碎。 
6.朝一个方向搅拌均匀，备用。 
7.将香菇剪去香菇柄。 
8.反面轻轻划上花刀，方便入味，但不要划破。 
9.在香菇内涂上一层生粉。 
10.将肉馅整成球状，放在香菇上。 
11.放入蒸锅开始蒸，上汽后蒸25分钟。 
12.时间到，肉圆酿香菇蒸好了。 
13.将酿香菇夹出来，放在盘中摆好。 
14.将蒸酿香菇时出的汤汁重新倒入锅中，并加入一小勺蚝油，烧开。 
15.烧开后加入适量水淀粉，勾芡一下。 
16.然后将芡汁淋在酿香菇上。 
17.表面撒少许葱花，装饰一下。 
18.上桌享用吧。 
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