山药又叫淮山，因大范围的种植，已经成为大众都知晓的美食之一，不仅种类多样，还是药食俱佳的珍品。
夏季天气炎热，大部分的朋友都喜欢生冷的食物或者饮品，对于脾胃都有一定的影响，可以多吃些山药，山药中含有淀粉酵素，多酚氧化酵素等，对脾胃的吸收有很大的帮助，可以很好的保护脾胃。
山药的做法也很多样，就是在处理的时候要多注意，山药的黏液中含有植物碱，削皮的时候要戴手套，避免黏液直接接触手，会容易红肿瘙痒，山药也特别容易氧化，削好皮的山药可以放在盐水中，避免氧化过后颜色出现变化。
豆沙山药糕
by 踏雪寻萍
配料:
铁杆山药350克、豆沙100克
烹饪步骤:
1.山药洗净切段
2.上蒸锅，大火蒸15分钟
3.晾凉后去皮
4.放保鲜袋，用擀面杖压成泥
5.保鲜膜铺到浅盘中，放入一半山药泥，用勺子压平，尽量压的一样厚
6.放入豆沙馅，用勺子铺平
7.放入剩下的一半山药泥，用勺子铺平
8.用保鲜膜包住，冰箱冷藏2小时
9.倒扣在桌面上
10.用刀切去四边不规则的地方
11.切块即可
12.一道美味的豆沙山药糕就做好了！
蒸山药鸡蛋
配料:
山药400g、胡萝卜适量、李锦记酱油两勺、鸡蛋一个、葱适量
烹饪步骤:
1.准备李锦记酱油
2.将山药去皮洗干净，准备一点胡萝卜丁。
3.准备一个鸡蛋。
4.切葱花。
5.将山药切片摆入盘中。
6.表面放入胡萝卜丁。
7.中间打入一个鸡蛋。入锅蒸20分钟左右
8.出锅放葱花
9.倒入李锦记酱油
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