川菜是中国传统的四大菜系之一，调味多变、菜式多样、口味鲜醇并重，别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，受到了广大美食爱好者的喜爱。
上周去川菜馆吃了一次毛血旺就深深的被惊艳了，以鸭血为主料，在加上少许的毛肚和百叶，汤鲜味浓，鸭血细嫩入口即化，牛肚韧性十足，特别有嚼劲，吃上一口，麻辣鲜香，不愧是地道的川菜。
毛血旺的做法也很简单，下面分享一道家常做法给大家，对川菜有兴趣的朋友可以收藏，有空在家做。
麻辣毛血旺
配料:
毛肚200克、猪血100克、土豆1个、豆芽50克、莲花白50克、粉丝30、油50克、盐5克、鸡精2克、干花椒5克、胡椒粉1克、姜蒜片各10克、姜蒜末各5克、小葱3根、小米辣5个、豆瓣酱10克、香辣酱20克、牛油火锅底料5克、花椒油10克、生抽5克、老抽2克、干辣椒段5克、芝麻子1克、油辣椒10克、小香菜2根
烹饪步骤:
1.毛肚改刀成片
2.猪血切片
3.小香菜洗净切两段，小葱洗净切寸断，葱白与葱也分开备用，姜蒜片备用，姜蒜末备用，小米辣切碎备用
4.豆芽洗净备用，莲花白洗净撕小块，土豆切片备用，粉丝用温水泡软后放在碗底备用
5.锅烧热油，加干花椒，姜蒜片爆香
6.加小米辣，葱白，豆瓣酱，香辣酱，牛油锅底料，炒出红油
7.加适量高汤或清水烧开，加鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，花椒油，盐调味
8.用漏勺捞出料渣
9.投入土豆，豆芽煮熟，再加莲花白，猪血煮熟，用漏勺捞出装进备有粉丝的碗中备用
10.毛肚入锅烫5秒钟，捞出均匀摆在已煮好的菜上然后将汤汁慢慢淋入碗
11.葱叶段集中摆在毛肚
12.锅洗净加油烧热，投入姜蒜末，干花椒，干辣椒段，油辣椒，爆香后浇在毛肚上
13.摆小香菜装饰即可上菜
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