排骨是我们常吃的肉类食品之一，也是猪身上很有营养的部分，含有大量的磷酸钙和骨胶原，可以给幼儿和老人提供钙质，能够促进幼儿的骨骼发育，预防老人的骨质疏松。排骨性平，入脾胃经，可以滋养脾胃，夏天脾胃虚弱，多吃排骨对健康更有益处。
不知道大家有没有这样的感觉，如果全是肥肉感觉太腻，如果全是瘦肉吃起来又觉得柴，这样一来肥瘦相间的五花肉就成了最佳选择了，但这样的肉如果挨着骨头就感觉完美了。所以如果问哈妹最喜欢吃哪种肉的话，那首选肯定就是排骨了，你们呢？
而且排骨的做法有很多，熬汤、红烧、干煸、糖醋等都是不错的选择，下面哈妹分享几道排骨不同口味、不同做法的食谱给大家，先收藏起来吧~！
糖醋排骨
by 辛墨墨
配料:
排骨500克左右、姜2大片、葱适量、芝麻适量、八角1个、冰糖25克、生抽适量、老抽适量、料酒适量、米醋适量、盐适量、鸡精适量、热水约700毫升、油适量
烹饪步骤:
1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分 
2.葱切小段、姜切小片 
3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化 
4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色 
5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀 
6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色 
7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮 
8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精 
9.改大火收汁撒芝麻即可 
10.美味完成，上桌
梅香排骨
by 糯米baby
配料:
排骨500克、话梅8颗、八角一个、香葱数根、油适量、生抽两大勺、冰糖一汤勺、料酒两大勺、生姜数片、芝麻可选、醋一小勺
烹饪步骤:
1.话梅提前用热水泡好，备用。
2.生姜切片，香葱切丁，八角、料酒、生抽、醋调味都备好。
3.排骨在清水中多清洗几次，然后冷水入锅，放几片姜煮开，撇去血沫。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份。
5.锅中加油，小火加热，手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化，一直不断搅拌糖液与油，颜色越来越深呈深褐色，直到糖液表面开始泛白色细密泡泡，糖色就炒好了。过程如图。
6.将排骨迅速倒入锅中翻炒，可适当调整火的大小，使排骨均匀裹上糖色。
7.锅中放入八角和姜片，调入料酒，并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀。
8.倒入热水与排骨持平，大火烧开，转中小火焖煮大约三十分钟。
9.焖煮中途加入生抽调味，翻一下排骨。
10.观察锅内汤汁收得差不多了，沿锅边浇上一小勺醋提味。
11.装盘前撒上些白芝麻和香葱。好了，开动吧！
蒜蓉辣酱烧排骨
by 辛墨墨
配料:
猪净排550克、葱适量、姜1大片、蒜蓉辣酱2勺（约三十克）、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖1勺、清水适量、油适量
烹饪步骤:
1.把排骨在冷水中浸泡两个小时，反复用水冲洗干净沥干水份备用。
2.切好葱花和姜片。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱花和姜片爆出香味。
4.把排骨放进去煸炒。
5.炒至排骨变颜色。
6.再放入生抽、料酒、老抽、蒜蓉辣酱和白糖翻炒均匀。
7.添入清水没过排骨，大火烧开后转小火炖煮四十分钟以上至排骨酥烂。
8.改大火快速翻炒收汁即可。
9.盛出装盘。
孜然排骨
by 辛墨墨
配料:
排骨250克、红干椒3个、姜1片、大蒜2瓣、葱适量、料酒适量、盐适量、糖1茶匙、鸡精适量、老抽适量、孜然粒适量
烹饪步骤:
1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。
2.锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
3.捞出沥干水分备用。
4.大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。
5.锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。
7.再放入红干椒翻炒成油亮色。
8.把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
9.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。
10.闻到阵阵孜然的香味了吗？ 
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