夏季天气炎热，饮食宜清淡营养，忌辛辣油腻，所以很多人在夏季都吃的很素，肉一点都不沾，怕上火。其实这样营养也不均衡，而且夏季流汗较多，很多营养物质都随着汗液流失，为了我们自身体力能跟得上，所以肉还是有吃的必要。
鸭肉其实就是我们夏季不错的选择，因为鸭肉性凉，所以夏季吃鸭肉，既能补充炎热夏季所消耗掉的营养，又可以清除暑热给我们带来的影响，养胃又解馋，还能保持我们饮食上的荤素搭配。
鸭肉的做法也是多种多样，，下面哈妹就分享几道不同口味的鸭肉食谱给大家。炎热夏季还是不能亏待了我们革命的本钱啊~！
腐竹焖鸭
by 味谷的厨房
配料:
胡萝卜1根、腐竹4条、鸭肉半只、香料1小包、料酒少许、酱油适量、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许、南乳1块
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.南乳加一点水 压碎备用。
3.锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
4.腐竹用清水浸泡。
5.锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。
6.炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。
7.这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。
8.内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味。
9.电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。
土匪鸭
by 悍匪夫人
配料:
鸭腿三个、小葱两根、姜一小块、蒜三粒、啤酒一瓶、干辣椒段适量、花椒粒少许、桂皮一片、八角三个、草果一颗、香叶两片、陈皮两片、白酒两勺、生抽两勺、红烧酱油少许、冰糖三颗、盐5克、鸡精5克、葱花少许、干辣椒3个、郫县豆瓣一勺
烹饪步骤:
1.准备鸭腿三个
2.把鸭腿剁成块，冷水入锅焯一下捞出控水。
3.小葱切成段，姜切片，蒜切片。
4.准备干辣椒段和花椒粒。
5.准备香料。
6.郫县豆瓣用刀剁碎。
7.锅烧热倒入菜籽油，油热后放入花椒粒，干辣椒段和葱姜蒜煸炒出香味。
8.放入郫县豆瓣煸炒出红油。
9.倒入鸭子煸炒，把水份炒干。
10.沿着锅边倒入白酒。
11.倒入生抽。
12.再倒入少许红烧酱油，微微上色就可以了。
13.放入冰糖，继续翻炒，一直翻炒到鸭子出油变干。
14.放入所有香料。
15.倒入一瓶啤酒，量没过鸭子，煮开后关小火，盖上锅盖炖煮。
16.煮20分钟后打开锅盖加入盐。
17.加入鸡精，开中火继续煮15分钟。
18.15分钟后开大火收汁，汤汁收到图片状就可以关火了。
19.盛出鸭子，撒入葱花就可以了。
柠檬鸭
by 豪哥妈
配料:
鸭肉1/4、酸柠檬1个、酸姜适量、酸藠头10个、油适量、蒜头2个、姜5片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1/4勺、蚝油半勺、盐适量、糖适量
烹饪步骤:
1.把配料切好备用
2.锅加冷水入鸭肉放姜、料酒煮沸焯一下
3.焯好用清水洗净备用
4.锅加热放油把蒜、姜爆香
5.加入酸姜、酸藠头、酸柠檬炒一会
6.再放鸭肉翻炒2分钟
7.加料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、糖炒匀添适量的开水加盖小火焖10分钟
8.开盖大火收汁即可出锅
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