广东人对于吃的很有研究，各种食材的搭配掐到好处，尤其是小海鲜和时蔬的搭配，更能吃出它的鲜味。
蛤蜊蒸蛋是粤菜之一，口感鲜美、细嫩，是老少皆宜的一道家常美食，也被称作珍珠聚宝盆，是一道不可缺少的吉祥菜，有着聚财之意，招待亲朋好友一定是再合适不过了。
蛤蜊炖蛋的做法也很简单，新鲜的蛤蜊拿回家放在淡盐水中吐沙，在水中焯一下，不需要过得调料，只需加一点食盐即可，上锅蒸一蒸，几分钟就可以出锅，鲜的很，最后再加少许的香油和生抽，撒上一点小葱，鲜嫩可口的蛤蜊炖蛋就做好了，隔老远就能闻到它的香味，馋的人口水直流。
蛤蜊炖蛋
配料:
鸡蛋3个、蛤蜊12个、盐适量、生抽适量、小葱适量、香油数滴
烹饪步骤:
1.买回来的新鲜蛤蜊放在淡盐水中，吐沙数小时后，洗净。
2.将蛤蜊放在水中，大火煮至蛤蜊全部开口，关火。
3.将蛤蜊汤倒在碗中，晾凉备用。蛤蜊捞出后，再次清洗下，备用。
4.将鸡蛋打入碗中，打匀。根据个人口味，加入少许盐。
5.鸡蛋液倒入蒸盘中，晾凉的蛤蜊汤也倒入盘中。
6.在锅中放入水，大火煮开后，将蛤蜊摆入盘中。
7.可在盘子上，倒扣一只盘子，防止水蒸汽滴入盘中。
8.大火蒸8分钟左右，即可出锅。
9.在蒸好的蛋上，用勺子加两勺生抽，再滴数滴香油。
10.最后，加一点切成小段的小葱点缀下。噔，噔，噔，可以上饭桌开吃啦。
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