据《中国小龙虾产业发展报告（2018）》的数据显示，2017年全国小龙虾社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.2%，其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，分别占全社会经济总产值的18.1%、7.4%、74.5%。
2017年，全国从事小龙虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全产业链从业人员约520万人。其中，从事第一产业人员近100万人、从事小龙虾加工等第二产业人员近20万人、小龙虾流通经纪人约10万人。
井喷式的小龙虾市场今年还在继续，小龙虾依然是今年的最强单品爆款，没有之一。而往年4-5月份才开始的小龙虾战役，今年早在3月中旬就正式打响，面对如此红利，越来越多的餐饮老板想在市场中分得一杯羹。
但是，小龙虾最好的货源在哪里？怎么鉴别小龙虾和选择小龙虾？如何在小龙虾口味上具有竞争力？如何做出符合当地顾客口味的小龙虾？怎么储藏鲜活小龙虾、减少小龙虾死亡率？如何进行小龙虾市场定位及营销推广思路？如何虾店经营、选址、装修套路？等等问题是不是你现在遇到的问题？
为了帮助你解决这些问题，中国饭店协会名厨委员会、潜江虾皇餐饮服务有限公司、潜江龙虾学校决定于6月13-14日在湖北潜江虾皇开展为期两天的中国味道·第二期全国小龙虾技能研修班。
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时间、地点
时间：2019年6月12-14日（12日全天报到，13-14日培训和参观考察）
地点：潜江钻石国际大酒店（潜江市建设街88号）
研修班课程
小龙虾店实战管理课程
1、小龙虾的市场定位及营销推广方案；
2、虾店经营、选址、装修模式；
3、小龙虾如何推陈出新制作新品和爆品塑造；
4、小龙虾如何工厂化植入店铺；
5、如何掌握小龙虾市场未来发展趋势。
6、网红经营经验。
原材料课程
1、如何选择辨别优质小龙虾食材；
2、讲解潜江小龙虾与外界小龙虾区别，现场演示小龙虾处理方法“潜江七剪绝技”；
3、如何储藏鲜活小龙虾、减少死亡率、控制成本；
实战产品课程
1、小龙虾季节变换时如何掌控小龙虾的烧制标准；
2、6款小龙虾菜品现场制作，【油焖小龙虾、卤虾、蒜蓉小龙虾、蒸虾、冰镇小龙虾、咸蛋黄焗小龙虾】揭秘配方和秘制酱料。
油焖小龙虾
冰镇小龙虾
卤虾
蒸虾
蒜蓉小龙虾
蟹黄焗小龙虾
实地+旺店考察
中国·潜江龙虾学校
潜江龙虾学校是集教学、养殖、餐饮为一体的综合教学基地。学校隶属于江汉艺术职业学院，是经国家教育部备案、湖北省教育厅、潜江市人社局联合批准的专业培养中国小龙虾产业技术人才、服务于小龙虾全产业链的高职院校，是小龙虾教育培训行业中的领航者！
“创办龙虾学校，是完善龙虾产业链条的一部分，目的就是精心打造潜江龙虾品牌。通过实施‘潜江龙虾万师千店工程’，支持餐饮企业、电商企业开办分店，打造共享餐厅，掌握市场导向，培育消费铁粉，现有龙虾餐饮店2500多家，从业人员近2万人。”
潜江虾皇工厂
虾皇总店和旗舰店及旗舰店后厨
小龙虾养殖基地
虾谷360，了解小龙虾物流体系
课程亮点
高质量课程一对一对接
讲师纯干货分享，课下来自全国各地的学员进行交流，了解全国各地的餐饮资源，扩充你的人脉。
实操、问答
说的好，不如做的好。一回企业就做不好，怎么办？研修班针对这个问题，安排了现场实操演示，课程内的菜品全部可在课程内进行实操练习，不懂的现场问，有问题现场改。现场还有讲师问答的环节，准备好你的问题，由讲师现场做答。
资源对接
我们将提供多家本地优质供应商企业，以供大家参考，还将共享本地及周边其他地区的龙虾价格，让学员多方面了解潜江龙虾市场。
案例
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山西介休隆洲大酒店
山西介休隆洲大酒店从参加4月首期小龙虾研修班后从原产地引进潜江小龙虾，同时利用了在研修班所学到的烹饪技法和营销方式，现每日可销售150斤小龙虾。
案例
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河北邢台市山水大酒店
通过第一期小龙虾培训的学习，河北省邢台市山水大酒店从日销40份到日销80份，营业额增4000元，同时从培训班学到的油焖小龙虾和蒜蓉小龙虾在本地大火，人流量暴增
更多案例我们在不断汇总中，将持续更新····
注
意
培训会务费请电讯。费用包含场地租赁费、专家讲课费、资料费、活动期间考察费、活动期间餐费和小龙虾品鉴费、服装费、市内大巴车租赁费、培训食材采购费、参会代表标间合住住宿费等。
住宿安排：为了本次培训出行便利，会务组统一安排酒店，住宿酒店：潜江钻石国际大酒店，培训班统一安排标间合住。如预定单间，差额费用自行承担，单标间239元/间（含早）。
注：如预定单间，差额费用自行承担。
人才管理：培训班结束后，将由中国饭店协会颁发培训合格证书，并进入中国饭店协会名厨委员会高技能人才库。
请于6月7日前将报名表（报名表请致电工作人员下载）E-mail至中国饭店协会名厨委办公室或合作单位潜江虾皇联络办公室。
联系我们
1、中国饭店协会教育学院
联系人：刘宇辰13522621962（同微信）、章玉华13522894898、陈金雄13811139383、刘岩13331013377、金勇13311217711
咨询电话：010-88365863
Email: 1067634988@qq.com
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2、合作单位：潜江虾皇联络办公室
联系人：曹利军18696322222、关玉玲 18871372834
咨询电话：0728-3500777
Email：779480290@qq.com
地址：湖北省潜江市泰丰办事处紫月东路33号