在魔都这个光怪陆离，流光溢彩的世界，其实很多美食餐厅都“隐居”在比如弄堂，小别墅，亦或是内衬在洋房的二楼里，就好像今天我们拎着大包小包穿梭在徐家汇的小街道中，探访到了这样一家日料店——千代保。
烹饪的厨房透明可视，围着的是一排吧台，另外一隅是可以坐10人的下凹式榻榻米，当中有2个呈现台，纯木的，只要料理上桌，所有的焦点都汇聚于此，光影的作用加上精致怀石料理的体现，让人有很好地视觉享受。扇子打开娟秀的字体写着今天的菜式，每个月都会根据时令的不同更换套餐的品种，怀石料理的精髓也在于此。
职业翻转的孙师傅
貌似每个出众的厨子，都有一个会做菜的妈妈，并以此为职业发展的出发点和情节。来自江苏的孙师傅身形结实，让人一看就是能出品健康料理的人。早年在南京学习中餐的他，因为反感味精的运用和味道，使其开始追求食材的原味，而日料就这样走进了他的世界，这难道不是一次人生的翻转吗。
我们今天就带着法国的蓝龙虾，特意造访，这对于擅长刺身制作的孙师傅来说肯定游刃有余。
这是一只呆萌的龙虾
如果你爱吃龙虾，兼刺身，那么请千万要了解蓝龙虾。通体的海蓝色代表了它的出身，锃亮的外壳在灯光映射下散发的迷人的耀斑，这是泛着海水的光彩，你可以体会这30多公分的体内蕴藏着无限的营养和口感，不说垂涎三尺，至少令人遐想，要用哪种手法去对待这样的顶级食材才算对得起自己的厨房和味蕾。
让刺身更暧昧
蓝龙虾很适合做刺身，肉质白嫩好看，质地细腻，带着原始的甜味，孙师傅首先调配了特质酱料来定义蓝龙虾的未来，蛋液酱油和柠檬海盐，娴熟的手法看似信手拈来，其实是多年的功力。
当蓝色盔甲被打开后，呈现的是晶莹剔透的虾肉，红润的色泽表示了新鲜，丝般的纤维感，多汁且咸香，不同于一般的海鲜，你会发现幽幽的蓝色透着一份神秘，蕴自深海的神秘，鲜有食材会让人产生一种活在这个蓝色星球“好幸福”的感官。
浸泡在盐水中加上适量冰块，可以进一步收紧虾肉，去除腥味，增甜口感，而新鲜的食材能让你看到即便在水里，肉体还是会偶尔萌动，说明食材在吸收冰块的温度和水里的盐分。
精湛的刀法，小编还没回过神来，刺身蓝龙虾已经均匀的分布于案板上。之前也品鉴过各类刺身包括龙虾，但从没有如此近距离欣赏一道高端餐食从原材料到成品的制作过程。哦，抱歉，不能说是制作，我觉得是一类艺术品的创作更为贴切。
精致的摆盘流露的是一种专注
因此，很多艺术品的诞生之前都只是铺垫，因为并没有最终呈现在你面前。对于细节的斟酌和推敲，为的是最后那华丽丽的一幕，博取你的回眸。
我们的产品上的了大流，经得住品尝，可以远观，细节也不输哦。
我觉得这更是一道风景，榻榻米，幽暗的灯光，带着东洋乐曲，空气里香气四溢，铁板上烧制美味的“滋滋”声，看着和服身影轻抚身侧，仿佛穿越到另一个领域，不知其身，偶尔侧目，发现了留恋的目标。
将食材运用到极致
对于孙师傅来说，蓝龙虾这样的顶级食材，用钳子做天妇罗理应更合理。为了取出完成的肉体，不破坏美感，也为了能够保证肉质的鲜甜汁血，先将钳子蒸过后，裹上正宗的天妇罗酱，剩下的事情，就交给温热的油锅了。
这样就拥有了惹人的金黄外表，保证了酥脆的嚼劲，里面会有一点点冷，总体口感不变的前提下，却实现了内外双层口感的强烈对比。
真正的美食人，绝不浪费每一寸材料，就好像魔都的地价，寸土寸金，要做到对食材的极致运用，要的不只是烹饪的手法和技巧，更多要看厨师的想法、创意。如果你会把龙虾头扔掉，那真的暴殄天物了。对于蓝龙虾，它每一寸的肌肤都是制作一道美味的不二之选，就看你要什么了。
谁说西洋食材不能做成日料，又或者说一个厨师或食材只有特定的料理手法，海蓝宝提供的食材就是要实现各种突破和不可能，当然了，向专家偷师学艺是小编的最后一道功课，今天视觉和味觉的盛宴必须好好消化。当餐饮成为文化，学习就是当中最需要传承的步骤了。
日料和法餐是世界两大菜系，今天在海蓝宝的助力下成功“联姻”，跨地区、跨领域地合作了一次。美食无国界，但当你能在魔都实现两种饮食文化的融合艺术，不觉得很难得吗？这是海蓝宝今年夏天高端饮食的开篇报道，我们已合作多个特级厨房、厨师，为您完美打造一张全城美食地图。
这个夏天不寂寞~
更多享受和优惠，请关注我们的微店
Aigue Marine 海蓝宝是法国汇德旗下的特级海鲜品牌
所有的产品都在法国原厂包装
欢迎访问我们的中文网站：www.aiguemarineseafood.com