这个世界上总有一些人做着不一样的事儿
因为很多人叫顺口的关系，所以我们称呼他为老蔡。
第一次看到老蔡最直观的印象就是一脸的胡子，浓密的络腮胡更像是西方厨师的配置，高壮的身板儿，憨厚的态度和略带羞涩的微笑在大街上更适合做个路人甲。但你想不到的是，这样一个斯文的大男人却始终在追逐自己的理想。
重装登场的海蓝宝
镇店之宝还是需要压轴出场，我们的特选产品就是生蚝，怎么可以不在本次合作的范畴内咧。众所周知的是，生蚝的食用方法最普遍的就是淋上适当的酱汁或柠檬，一“饮”而尽，但是别忘了，烹饪不只是艺术，更是魔幻的艺术，想法大过天，这次就玩儿点花样。
除了专业的蚝刀，正确的开蚝手法是食用的基本，在此重新普及，纤纤玉手和美食不能冲突。
人生总要有点不一样
没有什么太过特殊的人生，只是每个人的选择不一样。大学毕业后的老蔡也曾就职于稳定公司安心做着上班族。脑洞大的人还是不愿意安于现状，抱着一技傍身和对“吃”的忠实态度，毅然辞去工作并踏上了法兰西的热土。在蓝带厨艺学院毕业后就职于巴黎hotle lutetia的米其林餐厅，也在外滩三号Unico和一家牛油果主题餐厅任职主厨。
“对于梦想或想做的事，要有辅助行动的勇气”
这是老蔡经常挂在嘴边的一句话，那么多的经历和学习，光说不练可不是他的风格，看看他怎么装扮海蓝宝的小蚝，为我们烹制一道别样的生蚝佳肴。
开练了
刚开始老蔡丁零当啷忙忙碌碌，可能你看不懂他在干嘛，因为不曾想到生食的生蚝还要为其配上辅料。夏天的生蚝处于繁殖季节，奶油味明显，所以菜品搭配微酸清新的酱汁更为适合。而生蚝本身整体口感较软，腮部略脆，用西米和莴笋便体现了其双重口感。
可能是老蔡独制的神秘材料，本以为是黄瓜汁，但发现我想得简单了。绿色酱汁是食用了西芹、黄瓜和柠檬的综合体，不但凸显了生蚝的鲜甜，在视觉上更让人觉得悠然凉爽，这本就是夏天的味道了。
你以为酱汁仅此而已就把小看老蔡了，温婉的性格造就的是细腻的手法和多样的想法，酱汁的不同不但不冲突，反而会成就食品在舌尖多变的回味。老蔡把牛油果和奶牛融合调制，是的坚果味和奶香气息萦绕蚝肉，不觉得很魔幻吗。
关键看细节
青苹果的采用除了色泽上搭配，我想味道和口感才是关键。甜与咸，脆和软，这一矛一盾的组合看似南辕北辙，我说里面有阴阳的关系未免差强人意，但也必须承认这样的创意实现了这道菜品的腔调，老蔡的细致和点子有时候真的让人摸不到头脑，可又能够灵光一现般的领悟。
由于蚝体和壳相连，老蔡便耐心将其切离。这个细致的动作虽然不起眼，对我来说却异常震撼。俗话说细节决定成败，很多事情都是在别人做了之后你才想到，这一刻我明白，厨师不仅仅是厨师，是一场终身的修行。
大功告成
厨房是个充满奥义的空间，几平方米却容得下天马行空的思维和世界各地的味道。这里有太多的故事，讲述着不同的履历和思想，当所有元素汇集在一个地方，我看到的是完美的诞生和对之后舌头搅拌下的想象了，“盛装打扮”这个词是否很符合当下的小蚝呢？
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