从春天里跳槽来到了秋天的怀抱，意味着真正吃生蚝的季节到来了，在港台地区饕客通常春夏季吃海温合适，蚝身丰厚甘甜的澳洲蚝，而秋冬季吃水温较低，微生物丰富的法国蚝。而在法国也有句俗语：“不带字母R的月份，不吃生蚝。”但事实上，吃生蚝是一件非常酷的事，十分自由没有任何季节限制的，非常便捷，不拘泥于任何地点，每个饕客都在享受它的美味，而且生蚝是个和平主义者，没有任何侵略性和攻击性。
安东尼伯尔顿在《厨室机密》中如此形容生蚝那独特的口感：“撬开生蚝，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖的一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法式深吻，有种令人窒息的冲动......”世界各地生蚝品种繁多，味道复杂“一方水土养一方蚝”，不同产地很难分出优劣今天小编就为大家安利一下欧美的顶级生蚝。
美国蚝特点：蚝味淡，海水味清，肉质Greamy较腍
产地：美国西部海岸地区
原产于日本南部的熊本海湾，所以称为“熊本生蚝”。个头相对小巧，口感清淡，带有微甜，独有的海藻气息。
Kumamoto（熊本生蚝）
产地：弗吉尼亚州长岛的蓝点地区
蚝肉大，汁水多，入口先咸后甜，典型的美国蚝特色，口味清淡，余韵中带有淡淡的草木香。
Blue point （蓝点）
法国蚝特点：金属味重，蚝味浓郁
产地：法国西南部
在法国蚝中，难得的海水味适中，而且蚝肉比较爽口，口感清甜，但缺点是余味不足。
White Pearl（白珍珠）
产地：法国西部的拉罗歇尔和奥列龙岛
鲜有以养殖者家族名字命名的生蚝。“吉拉多”是法国名蚝代表之一。口感饱满实在，海水及蚝味平均。
.Grillardeau（吉拉多）
产地：法国贝隆海口
法国生蚝名声在外，“贝隆”生蚝就有“世界生蚝之王”称号。但是如果初次吃生蚝的你一上来就冲着法国贝隆这种重口味的欧洲蚝，味如嚼铜锈之气，大概只会让你吃不了兜着走，这不是一般人所能胜任的。就如一瓶价格不菲的烈酒一般，只有行家才会对其不断追捧，入口有浓郁的矿物味和海草的香气，中味澎湃刺激，后味内敛清新，金属味强烈，所带来的麻痹感会由舌头两侧蔓延至口腔，因此别名“铜蚝”。
.Belon ( 贝隆 )
产地：法国玛海纳奥莱龙
玛海纳奥莱龙产区有着生蚝界的波尔多之称。海蓝宝正是这里的佼佼者，有着“生蚝至尊”之称，美丽的蚝壳纹理分明，当开启蚝壳的一瞬间，美丽的裙边呼之欲出，肉质丰腴，入口层次感丰富，爽脆弹牙，由轻焙坚果主导的余香持久到海潮味再次萦绕。
Aigue Marine（海蓝宝）
澳洲蚝特点：全属养殖品种。蚝壳平，蚝窝深，海水味最浓
产地：澳大利亚塔斯马尼亚
塔斯马尼亚距离南极洲较近，出产的生蚝蚝壳呈白色，个头颇大。其肉质肥美爽脆，味道清淡爽滑，先咸后甜，海水味适中
Tasmanian（塔斯马尼亚）
产地：澳大利亚维多利亚州，新南威尔士州，昆士兰，北部及西部海岸下游
澳洲悉尼的岩蚝是以吃深海海藻尾声的深海蚝，海水咸味浓重，海藻，矿石与金属的气息丰富。这种岩蚝，是重口味人士之选。悉尼岩蚝具有如烈酒一般的重口味，它能在口腔内爆发出浓郁的矿物味，而且持续时间长。是先苦后甜的代表之一。
悉尼岩蚝
海蓝宝本周活动
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Aigue Marine 海蓝宝是法国汇德旗下的特级海鲜品牌
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