石山所处之海湾得名圣米歇尔湾（baie du mont Saint Michel） 湾内朝退晚起的迅猛涨潮使得隐修院成了“海上漂浮的道场”这么远又那么近，所以观潮也成为了圣米歇尔山的另一大特色。每年成千上万的游客来此地一探名胜之时更不会错过湾内出产名物：圣米歇尔湾木椿蓝口贝（AOP）。
AOP圣米歇尔湾木椿蓝口贝
蓝口贝即贻贝，法国大西洋岸的沿海渔民们从13世纪起便懂得将木椿插进浅滩的泥沙中，缠绕上渔网，将贻贝的幼苗植于渔网内。圣米歇尔湾区宛如母亲张开的双臂，将北大西洋环流带来的浮游生物牢牢地拥入怀中，每一颗贻贝都被喂养得鲜嫩肥满。海域纯净，冰冷又富含营养物质的海水为小贻贝提供了理想的生活环境，使得口味细腻无渣，鲜美至极，同时脂肪,胆固醇和钠的含量都比较低。潮汐对贻贝的风味聚集也是功不可没，每当低潮时，布满贻贝的木椿露出海面，海风和日晒促进了鲜味氨基酸的生成，并为贝肉带来了独特而诱人的橘红色，为贝壳带来了先锋而优雅的深蓝色。这些美食标签标签使得圣米歇尔湾木椿蓝口贝获得贻贝中独一无二的原产地命名保护（AOP）称号。每年7个月的限定产季更让这道美味称为稀缺的时令品。
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