水煮肉片的做法_[麻麻小厨房]水煮肉片_水煮肉片怎么做

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2020年11月4日01:46:04 评论 1

[麻麻小厨房]水煮肉片的做法

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“水煮肉片是川菜的一种传统菜式,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片,几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。”

食材明细

主料

里脊肉 200克

辅料

海带 200克 娃娃菜 1颗 香菇 100克 生姜 3片 蒜瓣 5个

配料

郫县豆瓣酱 2大勺 料酒 2勺 淀粉 适量 胡椒粉 适量

麻辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度 水煮肉片的做法步骤 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:1 1里脊肉200克、娃娃菜1颗、海带200克、新鲜香菇100克、生姜3片、蒜瓣5个、郫县豆瓣酱2大勺、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉适量。香菇去蒂洗净入水焯过 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:2 2娃娃菜入水焯一下 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:3 3海带入水焯一下 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:4 4焯好的蔬菜沥干水分,码到容器中 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:5 5里脊肉切薄片,如容器中加入2勺料酒、胡椒粉适量、盐适量。 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:6 6取鸡蛋,开一小口,倒入差不多一半的蛋清。 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:7 7拌匀使肉入味 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:8 8净果烧干,入花椒及干辣椒丝小火烘炒。烘炒花椒时一定要小火并不停的翻。 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:9 9看到花椒及辣椒差不多变色出锅倒入容器中待用。 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:10 10葱切段、姜切片、三粒蒜瓣切成片状、两粒切碎被用 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:11 11干锅入油,加入2大勺郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。加入蒜片、姜片及葱段煸出香味,加入热水小火少5分钟左右 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:12 12利用这段时间,将凉透的花椒用小面扙尽量碾成粉末 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:13 13将入味好的肉片,倒入锅中用筷子划散 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:14 14待到肉片变色,然后稍微煮一会就可以了,将肉片倒在码好的蔬菜上面,将烘好的花椒、辣椒及蒜末倒在肉上面 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:15 15净锅烧干加入适量的食用油,量跟平常炒菜的差不多就可以了,加至7成热时关火,将油倒在上边,要倒在花椒、蒜末上哦 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:16 16这道菜可以出锅了 [麻麻小厨房]水煮肉片的做法步骤:17 17特写 小窍门 1.炒菜的水中加入适量的盐,尽量缩短蔬菜在热水中的时间,可以更好的保留蔬菜中的营养素的消耗。

2.蔬菜分开焯水,这样是为了使焯水的蔬菜始终处于比较高的水温中,也是为了减少营养素的流失。

3.焯完的蔬菜要 及时放到凉水中,这样既可以保持蔬菜翠绿的颜色也可以减少营养素的流失。

4.如果喜欢更香的味道,煸炒郫县豆瓣酱之后可以加入肥肉丁煸炒至出油,这样的汤汁会更香。

5.蔬菜可以根据自己的喜好来选择加入哦 来自 美食天下 泽泽麻麻 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜秋季食谱

匿名

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