冬阴功海鲜汤 的做法_冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung_冬阴功海鲜汤 怎么做_warmの和的菜谱

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2020年11月4日01:45:20 评论 4

冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法

3张图片

“自从很早很早之前,在蕉叶试过这个冬荫功的味道之后,就忘不掉了。虽然你可以说它只是一碗酸辣海鲜汤,但入口就是一种嚣张跋扈的感觉,刺激到所有的感官,然后让你久久的回味不能忘却。这大抵就是一个吃货遇到一碗旗鼓相当的汤的感受吧。”

食材明细

主料

鲜虾 300g 鱿鱼卷 100g 小杏鲍菇 300g

辅料

海带 100g 章鱼丸 5个 蟹肉棒 5个 椰子汁 2听 浓缩鸡汤 一支 香菜 少许

配料

冬阴功酱 一包 柠檬叶 5片 香茅 5根 沙姜 2片 罗勒 少许 柠檬汁 适量 胡椒粉 适量 鱼露 几滴

微辣口味煮工艺十分钟耗时简单难度 冬阴功海鲜汤 的做法步骤 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:1 1各种调料准备齐全。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:2 2虾去掉胡须和脚,其他的都清洗干净。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:3 3先找半锅水,将香茅柠檬叶沙姜香菜梗放入熬煮,煮开后转小火煮曰半小时,然后放在一边浸泡,可以让调料的味道充分渗出。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:4 4锅里放油,煸炒杏鲍菇和海带,要放辣椒的时候这个时候也可以加如一起炒炒。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:5 5放少许盐,加入之前熬煮的香料水,加入浓缩鸡汤料。煮开加入蟹肉棒和章鱼丸。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:6 6煮开,加入鲜虾,煮开后,撇除浮沫。加入抄过水的鱿鱼,煮开。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:7 7加入冬阴功酱,罗勒柠檬汁和胡椒粉,滴一点鱼露。 冬阴功海鲜汤 Tom Yum Kung的做法步骤:8 8盛碗,撒香菜,搞定。 小窍门 1、冬阴功酱必不可少,它至少可以保证你的汤有泰国餐厅的影子。

2、香茅、柠檬叶还有沙姜,是必不可少的灵魂,一般来说冬阴功酱里也有了,如果自己另外配些味道会更浓郁,实在没有也行。

3、只买到了常见的小杏鲍菇,草菇不太容易保存,所以在附近的市场也不太常见,就用杏鲍菇来取代下吧,如果有草菇,那就完美了。

4、如果家里常备柠檬的话,可以用上半个,因为柠檬经常用一点,多的都浪费了,所以家里就备了一瓶宝蓝吉的青柠檬汁。如果有新鲜柠檬,半个切片放入汤里熬一下,就更棒啦。

5、虾最好是鲜活的,比较清甜有弹性,其余的海鲜可以按自己喜欢的配,冰箱里有鱿鱼、蟹肉棒和章鱼丸,就都放了一点。

6、最后来说说汤汁吧,最好是放鸡汤和椰浆,但是这些东西家里不太常备的。我是常年备着史云生浓缩鸡汤的,清汤的时候没有底料放一支,很鲜美。个人感觉比某某浓汤宝要好很多啊。另外椰浆,一般要去超市进口食品柜有卖,那个比较香浓,可以让汤汁看起来浓稠可口。实在没有,放两瓶椰子汁吧,我通常是这样替换的,味道也还好。

7、还有鱼露,是一种有点臭臭的调味料,但是放进这个汤会有特别的风味。因为有孩子吃,所以没有特别再加辣椒,喜欢辣的,可以加点鲜的红米椒,更加刺激感官哦。 来自 美食天下 warmの和 的作品使用的厨具:煮锅所属分类:汤类

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1张图片 “海带补碘,做这个菜的要领是海带丝一定要下水抄一下,去除腥味。。” 食材明细 主料 海带 适量 辅料 大蒜 适量 香油 适量 白糖 适量 醋 适量 盐 适量 辣椒油 适量 酸甜口味拌工艺十分...
匿名

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