糊辣汤的做法_【徽菜】——————糊辣汤_糊辣汤怎么做

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2020年11月4日01:43:49 评论 0

【徽菜】——————糊辣汤的做法

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“徽菜:在我二十多年的印象里,一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧,家里请客,吃完后,看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。

多少年没喝过这个汤了,这个是当地早点的一种,不过不光适合早上喝啦,想喝就喝吧。

海带——消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
千丈皮是豆制品,营养丰富。

糊辣汤既有海带的清香又有豆香,加上鸡蛋的鲜美。很鲜,不过徽菜口味重,所以又有白胡椒和辣椒酱淡淡的辣味,喝起来鲜美微辣,后劲足,一会就发汗了。

葛根粉是别人送的,也是徽州特产,因为不喜欢冲着喝,所以平时当做淀粉在用。”

食材明细

主料

海带 适量 千丈皮 1/3张

辅料

生姜 适量 葱叶 适量 鸡蛋 适量 香菜 适量

配料

辣椒酱 适量 白胡椒粉 适量 葛根粉 适量

微辣口味煮工艺廿分钟耗时普通难度 糊辣汤的做法步骤 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:1 1鲜海带泡了一夜,咸味已经泡没了,切细丝。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:2 2千丈皮,切细丝。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:3 3生姜、葱叶、辣椒酱、白胡椒粉准备好。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:4 4海带丝与生姜丝煮时间长一点,用高汤煮(排骨汤、鸡汤都可以)。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:5 5海带煮了约1、2十分钟后,下千丈丝(下了千丈丝以后不能煮太~久,会碎的)。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:6 6加少许盐、煮开。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:7 7后加葛根粉和成的水(淀粉、玉米粉都行)等着汤开的同时准备下一步。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:8 8鸡蛋在汤碗里搅拌好。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:9 9汤烧开了,用勺子朝一个方向画圈,放辣椒酱,再向一个方向搅几下(搅拌要快时间短、快,防止汤泄掉)。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:10 10汤烧开后,用开的汤去冲汤碗里的蛋液,冲下去以后,立即用勺子向一个方向画圈搅拌约3、4下。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:11 11放白胡椒粉。 【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:12 12撒上葱花和香菜,ok。 来自 美食天下 berry喵 的作品所属分类:汤类徽菜老人早餐

匿名

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