自制凉皮的做法_自制凉皮怎么做
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“第一次做凉皮,也做成功了,好开心哦!看别人做凉皮都是用高筋面粉做的,最后还能洗出面筋,但是,我手头只有一袋低筋面粉,想着也试试,或许也行呢!实验证明,低筋面粉也是可以的,只不过最后洗不成面筋,凉皮还是依然有,然而,这与高筋面粉做出来的差异,还得等我下次用高筋面粉实践过后才知!
因为洗面洗不出面筋,所以后来再做凉皮时,我直接用低粉搅成面糊,这样还来得省事呢!”
食材明细
微辣口味蒸工艺数小时耗时简单难度 自制凉皮的做法步骤 1取低粉适量(大概300g,三人份) 2少量多次加入冷水揉成光滑的面团,放置醒十几分钟。 3面团加入一盆水,搓洗出淀粉。(低粉完全可以省略洗面过程,直接用面粉搅成面糊即可) 4多次搓洗过滤到一个洁净的锅里,放冰箱冷藏过夜沉淀。 5沉淀后倒出上层清水,剩余淀粉糊搅拌均匀。 6用一个平底盘,盘底刷油,倒入两勺半淀粉糊,摇匀。 7上蒸锅蒸5分钟即可。 8蒸好刷上油,小心揭出放置冷却,层与层之间要刷油。 9青瓜洗净切丝。 10蒜头拍散切细。 11海带泡发切丝焯一下。 12芝麻适量备用。 13盘里加入切好的凉皮,铺上青瓜丝、海带丝、蒜末、芝麻,3勺白醋、3勺酱油和1勺老干妈。 14或全部食材和配料放在盆中,搅拌均匀再放盘子上。 来自 美食天下 映映爱美食 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:小吃家常菜老人夏季食谱快餐午餐晚餐学生