卤味拼盘的做法_卤味拼盘怎么做_明月舞青衣的菜谱

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“老卤一直放在冰箱，太占地方了，想扔掉却又舍不得。抽空就给做了，顺便再煮一煮，会越煮越香。”

食材明细

微辣口味卤工艺数小时耗时简单难度 卤味拼盘的做法步骤 1准备材料。大葱切段，生姜切片。 2猪肉、豆腐干洗净。海带泡软。 3猪肝洗净，撕掉白膜备用。 4锅里烧开水，将猪肉、鸭腿洗净焯烫，去除血沫。再将猪肝洗净焯烫去除血沫。 5起油锅，放入冰糖，待冰糖融化， 6颜色变成深褐色的时候，立即关火。 7锅里倒入高汤或者清水 8倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ） 9放入生姜 5片 大葱 1根 10倒入卤水 1000克 11放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候 12加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟 13最后再放入海带卤15分钟。剩下的汤汁，捞掉葱姜，撇去油沫，就成了老卤，凉透后放入密封盒里面冷冻。 小窍门 不加酱油，用炒糖色上色，酱油久煮就会有苦涩和酸味 来自 美食天下 明月舞青衣 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：凉菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱晚餐