博山酥锅的做法_【鲁菜】山东名菜---博山酥锅_博山酥锅怎么做

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【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法

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“博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。
在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅，富也酥锅。也就是说不论穷富，过年家家都要做酥锅的。
酥锅味道鲜美，营养丰富，富含大量的钙质和碘，
口感香味扑鼻，肉酥骨烂，口感细腻，而且易消化。”

食材明细

主料

猪蹄一个海带 300克大白菜 300克脆豆腐 300克莲藕一节

辅料

盐适量糖 30克老抽 30克香醋 150克花椒适量大料适量香叶适量草果 2个陈皮适量小茴香适量白酒 15克葱适量姜适量

咸鲜口味焖工艺数小时耗时普通难度博山酥锅的做法步骤【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：1 1准备好所有的食材。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：2 2海带洗净切大片。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：3 3大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：4 4猪蹄剁块用开水焯烫备用。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：5 5花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：6 6免火锅内胆锅底部放莲藕。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：7 7然后放猪蹄。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：8 8再放一层海带。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：9 9放一层大白菜。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：10 10再放一层脆豆腐。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：11 11最后再放一层大白菜。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：12 12加入老抽。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：13 13加入香醋。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：14 14再加入盐和糖。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：15 15到一点白酒【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：16 16加入适量的清水，已快漫食材为好。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：17 17把内胆锅放在火上煮上20分钟。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：18 18取下内胆锅。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：19 19放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：20 20猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。小窍门藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。