肥肠杂烩的做法_肥肠杂烩怎么做_英英菜谱的菜谱

1张图片

“在过去，四川南部县的乡民们处于经济原因，有时猪肥肠、猪肝萝卜等食材一锅炖制成杂烩。后来，在此菜基础上演变出了如今的肥肠杂烩这道菜”

食材明细

微辣口味煮工艺三刻钟耗时简单难度 肥肠杂烩的做法步骤 1新鲜肥肠和猪肝分别初加工并治净，改刀圈和切片，海带（泡发好）、萝卜洗净切片，备香料、郫县豆瓣、葱、姜、蒜末，红干辣子 2猪肥肠和猪肝下入放有料酒、葱、姜的开水锅汆水 3猪肥肠、猪肝捞出沥干水分下入净锅干煸 4干煸至水分蒸发倒出待用 5净锅上火，入油烧热，下豆瓣酱、八角、桂皮、山奈、葱、姜、蒜末和干红辣椒炒香 6掺入适量的清水，待其烧沸 7放肥肠圈和猪肝，烧开后小火煮15分钟， 8再放海带和萝卜片继续小火煮15分钟 9放盐和胡椒粉调味即成，撒香菜点缀 小窍门 煮海带、萝卜时也可加入猪血
可用猪肺代替猪肝
来自 美食天下 英英菜谱 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱