金瓜海参蛋羹的做法_金瓜海参蛋羹怎么做_斯佳丽WH的菜谱

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食材明细

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度 金瓜海参蛋羹的做法步骤 1 将番茄酱放入小勺中， 用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线； 2 在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇， 这样盘饰就完成了； 3 小金瓜从上面的口切开， 将其掏空； 4 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀； 5 再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度）， 搅拌均匀； 6 将搅拌好的鸡蛋液过滤； 7 过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中； 8 盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅里蒸上十分钟；（小金瓜的那个要蒸的时间长些， 约20分钟） 9 将准备好的海参切成小粒， 小葱切成末； 10 蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒，继续将蛋羹蒸为全熟； 11 拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ； 12 摆放在准备好的盘上。 小窍门 1. 这个盘饰制作起来很简单： 用大葱为画笔， 用番茄酱为颜料， 随意画条斜线， 再在上面点缀些绿叶和白色的小蘑菇；
2. 蒸蛋羹时， 先将鸡蛋加入盐调味大散， 再加入两倍的温水搅拌均匀， 过滤一遍， 这样蒸出的蛋羹会非常细腻；
3. 为了避免蒸时水留下了影响蛋羹表面光滑，因此要在容器上包裹一层保鲜膜；相对于普通容器，用小金瓜蒸熟的时间要需要长些，所以时间随之延长；
4. 鸡蛋蒸至九成熟时， 加入切成粒的海参继续蒸熟； 蒸好后加入点橄榄油和香葱末， 喜欢的还可以加入点蒸鱼豉油。 来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品使用的厨具：蒸锅所属分类：热菜粤菜儿童老人早餐冬季食谱午餐补钙健脑益智补硒益智补脑