剁椒鱼的做法_剁椒鱼怎么做
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“买了一条2斤半的大草鱼,很长一条。家里木有那么大的锅和那么大的盘子,所以只能切段料理。既然不能完整的吃,那就来个一鱼两做吧。鱼身拿来做啤酒鱼,头和尾用剁椒蒸一下。一条鱼可以品尝两种不同的口味,实在是吃的太爽了。”
食材明细
中辣口味蒸工艺一小时耗时简单难度 剁椒鱼的做法步骤 1将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 2葱姜蒜切末。 3将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。 4水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。 5锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。 6浇到葱蒜末上即可。 小窍门 1、鱼头和尾不切开也可以蒸,但是切开更易蒸透且入味。
2、最后浇热油,可以激发香味。记得油温一定要够高,否则不香。
3、汤汁可以拌面,味道很鲜。 来自 美食天下 augenblick 的作品使用的厨具:蒸锅所属分类:热菜家常菜