红烧划水的做法_【浙菜】红烧划水_红烧划水怎么做
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“什么是“划水”？专业厨师管鱼的尾部为划水，原来如此，那就来个红烧划水吧，这个菜谱参照大炒勺的做法，在此谢谢了！口感：菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。”
食材明细
咸鲜口味炒工艺半小时耗时简单难度 红烧划水的做法步骤 
1准备姜片、葱段、蒜瓣、花椒、八角等。 
2先调汁：把胡椒粉、盐、白糖、醋、酱油、料酒混合，加入少量水搅拌均匀待用。 
3用刀把鱼尾剖开备用。 
4把鱼尾里外拍上面粉。 
5锅热入油，油烧热下入鱼。 
6把鱼煎到两面呈金黄色。有点糊了哈。 
7放入姜葱蒜，煸香。 
8放入花椒、八角。 
9倒入调好的汁。 
10再加入少许水，加入豆瓣酱，因为喜欢它的味道。 
11用文火炖十几分钟，然后大火收汁，出锅。因整理冰箱，一下汁收没了，失败之处啊。 来自 美食天下 微米 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱本帮菜午餐
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